|
|
Perdegel Kentang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr:bloemige kokende aardappelen2 eieren2 zeer fijngesnipperde sjalotjes of 1 klein uitje2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Boen de aardappelen zeer goed en verwijder de pitten.
Bereidingswijze:
Zet de aardappelen op met veel kokend water en kook ze gaar.Giet het kooknat af,overspoel de aardappelen met veel koud water en pel ze.Maak de aardappelen zeer fijn met de mixer of draai ze door de zeef.Splits de eieren en roer de dooiers met de sjalotsnippers,peterselie en selderie door de puree.Maak deze zeer smakelijk metsoja,nootmuskaat,peper en zout.Neem met twee lepels telkens een portie puree uit de kom en vorm er balletjes van in de grootte van een klein ei.Rol deze door de bloem en leg de balletjes naast elkaar in een gesloten schaal.Zet deze 1 uur op een koele plaats.Knip met de schaar in het eiwit zodat de samenhang van de eiwitstrengen wordt verbroken,maar klop het eiwit niet op.Maak het frituurvet zo warm,dat er nog juist geen damp te zien is.Rol de aardappelballetjes door het eiwit,laat overtollig eiwit even aflopen en bak telkens enkele balletjes door en door warm en mooi van kleur.
|
|
|